Coquinas de fango con tomate

El 26 de Abril inauguramos la reforma del  Mercado de Abasto en Sanlúcar de Barrameda. Que ilusión!!! Mira que bonito ha quedado. No me digas que no sabías que el Mercado de abastos está situado en el mismo corazón del Conjunto histórico-artístico de Sanlúcar. Y lo que ves en las fotos son “Las Covachas”.  Monumento escultórico…

Muergos encebollaos

RECETA DE MUERGOS “ENCEBOLLAOS” Si paras un momento  y echas la vista atrás, qué recuerdos traes al presente?? Esta mañana, dando un paseo por el paseo marítimo contemplaba esta imagen. Me resultó impresionante,  así que paré a disfrutar de la belleza de las velas en el aire y las tablas dejando estelas sobre el agua. Mientras…

Como cocer huevos de chocos.

En Sanlúcar se suele usar la expresión  ¡que choco eres, hij@ ! cuando alguien resulta muy pesado. (Debes de tener en cuenta que el hecho de usar la palabra “hij@” no implica que haya ningún lazo de sangre con la persona a la  que va dirigida la frase,  jajaja). Por si no lo sabes y…

Coquinas al amontillado.

Hace poco te enseñé como cocinar Almejas a la marinera   una receta tradicional de Sanlúcar de Barrameda. El éxito de esta receta radica en uno de sus ingredientes, el vino que empleas al prepararla,  D. O. Manzanilla. Las connotaciones salinas de la Manzanilla hacen que combinen de manera excepcional en este plato. Tanto a la hora de…

Boquerones en vinagre.

BOQUERONES EN VINAGRE Conoces una tapa mejor?? INGREDIENTES: 250 gr. de boquerones frescos. 500 L. de vinagre de vino de Jerez. Ajo Perejil Sal. ELABORACIÓN: 1.- Quitamos las tripas y la espina central a los boquerones. Es un proceso sencillo, aunque si nunca has visto como hacerlo te puede resultar complicado . Pero puedes decir…

Cañaillas. Sabes como cocerlas??

Las cañaillas son la especie de caracolas de mar más populares. Son fáciles de encontrar y sencillas de cocinar. Se trata de un producto realmente exquisito que se suele comer cocido sin más condimentos. Ya que su intenso sabor a mar no necesita de más adornos. En el mercado de abastos o pescaderías de Sanlúcar…

Como cocinar las caracolas de mar.

En el mercado de abastos de Sanlúcar de Barrameda no es frecuente encontrar a la venta los caracoles de mar. Y  quizás, si alguna vez los hayas visto, hayas tenido la tentación de comprarlos pero no has sabido muy bien cómo cocinarlos en casa. Caracolas de la mar comestibles hay muchas. Cañaillas y bígaros, burgaos como…

Como aliñar aceitunas de temporada

Existen innumerables  formas de aliñar aceitunas de temporada. Pero en mi casa se suele hacer como lo hacía mi padre. No te ha pasado alguna vez que te has parado en algún sitio porque te has sentido envuelta por un olor que te resultaba muy familiar pero no sabías exactamente cual era?? Pues eso mismo…

Dulce de membrillo

En pleno otoño como nos encontramos no podía faltar una receta con membrillos. La típica receta que puedes hacer con esta fruta es el dulce de membrillo. En mi casa solemos tomarlo para desayunar, como acompañamiento de un buen queso, para usar en repostería…. Es muy sencillo de hacer y como todo lo que se…

Pimientos asados con huevos de codorniz

Aunque aún no termina de llegar el frío  ya empiezo a sentir nostalgia del verano. Este plato que traigo hoy me recuerda mucho a la estación estival. Hoy me han traído estos pimientos para asar. Que como aquí el verano nos dura hasta muy pasado el mes de Octubre, pues podemos disfrutar de esta verdura…