Alpisteras de Sanlúcar

Hace unos días publiqué la receta de las alpisteras, dulce típico de la Semana Santa sanluqueña que encontré en el libro “Manual del viajero por Andalucía y lectores en casa”. La única receta que pude conseguir después de investigar y preguntar  si alguien conocía la receta que actualmente se sigue haciendo en Sánlucar  y  que además no…

Leche frita.

Cada día disfruto más escudriñando en las cocinas de los restaurantes que más me gustan en Sanlúcar de Barrameda. Hoy le ha tocado a Pablo Tapas, restaurante situado en la zona de Bonanza, regentado por José Raposo  y Carmen Sánchez. Carmen, jefa de cocina, me cuenta que ya desde pequeña observaba a través de la…

Alpisteras. Un dulce bocado en peligro de extinción?

Las alpisteras son conocidas como un dulce típico de la Semana Santa sanluqueña. Si preguntas a las abuelas, todas recuerdan como las comían en tiempo de Cuaresma o sentadas en los palcos mientras esperaban a que pasaran los pasos. Vamos, lo que hacemos nosotr@s  ahora comiendo pipas. ( Porque como gustan unas pipas en Semana…

Garbanzos con acelgas

El otro día me preguntaban en la página de Facebook si tenía publicada  recetas veganas o vegetarianas. -Pues claro que sí, y más de una.- Porque los conceptos vegano o vegetariano seguramente no lo conocían nuestras abuelas, precursoras de la mayoría de recetas que publico. Lo que sí que cumplían muy a raja tabla era…

Tortilla con avíos del puchero. Recetas de aprovechamiento.

Antes de que se vaya el frío y ya nos apetezca más un gazpacho que un puchero quería compartir contigo esta receta de aprovechamiento que las que tanto nos gusta. Tortilla con avíos del puchero. La receta es muy sencilla y a mi parecer muy original porque para hacer la receta ya tenemos hechas hasta…

Pato de marisma con arroz. Receta Venta el Raspa.

Para cocinar la Receta del Chef de esta semana voy dirección al Pinar de la Algaida. Al divisar los primeros pinos piñoneros aparco en un edificio de dos plantas que se  encuentra la derecha. Al bajar del coche ya empiezo a salivar con el olor a guisos de los de toda la vida que impregna…

Papas en veranillo. Feróstica.

Hoy os traigo una receta sencilla, pero cargada de sabor, color y mucha esencia, al igual que las creaciones de quien ha querido compartirla con nosotros, la sanluqueña  Ángela  Romero , creadora de la marca Feróstica. Feróstica no solo es una marca de ropa, es puro arte en movimiento. Son prendas ilustradas para comunicar transmitiendo…

Cazón en amarillo con patatas

El cazón es uno de los pescados que podemos emplear para guisar y conseguir un plato muy completo y saludable como el que vamos a cocinar hoy.  En esta receta también puedes sustituir el cazón por caella, pintarroja, merluza. Según el pescado que emplees obtendrás un sabor diferente y único así que te animo a…

Navajas en papillote.

Si eres de l@s que siguen de cerca mis recetas ya conocerás  que son las navajas o muergos y sino puedes saber más sobre ellos  aquí. Porque hoy te voy a hablar de la técnica del papillote y lo deliciosos que están los muergos una vez cocinados de esta forma. El papillote es una sencilla…

Papas de Sanlúcar con alcauciles

De la huerta al mar y del mar a la huerta, porque en Sanlúcar no solo se disfruta de la calidad de pescados y mariscos sino también de una amplia selección de productos hortícolas únicos. “Las Arenas finas” de Sanlúcar de Barrameda es el distintivo de calidad de tan prestigiosos cultivos, cuyas peculiares características, por…