Chícharos con pintarroja

Qué comemos hoy???    CHÍCHAROS CON PINTARROJA!!!!

Me encanta este plato. La combinación de los guisantes o chícharos, como también le llamamos en  Sanlúcar de Barrameda y el pescado me resulta  brillante.

Hoy lo voy a preparar con pintarroja pero lo puedes preparar con cazón, marrajo, pescadilla…

La pintarroja o es una especie de tiburón pequeño. Tiene una carne blanca y de textura firme y además no tiene espinas. Solamente dispone de un hueso central que aportará gelatina a nuestro plato, consiguiendo una salsa espesa y deliciosa.

Este pescado también lo puedes preparar en adobo.

Además, es un pescado muy barato, me imagino que por la dificultad a la hora de quitar su piel dura y rugosa. Aunque en las pescaderías se suelen vender ya limpios.

Verás que plato tan fácil y rápido de preparar.

INGREDIENTES:

( Para cuatro personas)

  • 500 gr. de pintarroja.
  • 500 gr. de guisantes.
  • 1 Cebolla grande.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 2 Ramas de perejil.
  • 1 Rodaja de pan duro.
  • 1/2 Copa de D.O. Manzanilla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • 1 Limón.

ELABORACIÓN:

1.- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

2.- En una cazuela añadimos un chorro de aceite y ponemos a calentar.

3.- Cuando esté caliente agregamos los ajos y el pan. Cuando los ajos empiecen a bailar y el pan esté frito. ( Cuidado de que no se te quemen los ajos) incorporamos la cebolla y  el perejil  y pochamos a fuego bajo.

4.- Cuando la cebolla esté pochada subimos el fuego e incorporamos la Manzanilla. Dejamos reducir. Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Si queda espeso puedes añadir un chorrito de agua.

5.- En la misma cazuela ponemos los guisantes y cubrimos de agua. Incorporamos la mezcla del vaso de la batidora.

6.- Cocinamos los guisantes hasta que estén tiernos. El tiempo dependerá del tipo de guisante que usemos.

7.- Salpimentamos el pescado y una vez que los guisantes estén tiernos lo incorporamos a la cazuela junto con unas rodajitas de limón.

8.- Dejamos cocinar unos minutos.  El pescado al ser muy pequeño se cocinará muy rápido.

Y ya está listo nuestro plato de pescado y verduras.

Sano, rico y barato. Se puede pedir más???

 

Te apetece dejar un comentario??