En mis inicios en la cocina recuerdo que me podía llevar una hora removiendo lentamente una bechamel para que no salieran grumos porque tenía entendido que era una salsa muy delicada y difícil de hacer. Había que mimarla para que no se cortara. Más tarde, cuando el tiempo que podía pasar en la cocina se…
Como cocer bígaros o burgaos
Me gusta el futbolllll,……. pues la verdad es que no, jajaja. Lo que si me gusta es lo toda aquella actividad que pueda reunir a mis amigos alrededor de una mesa, una cervecita, unas risas y como no unos burgaos. A qué a ti también te gusta??? Pues ahora mismo te digo como cocerlos, verás…
Receta de Carne Mechá
Ea,pues ya queda nada para el Puente de la Constitución y seguro que ya estás pensando como sacar el máximo partido a estos días de descanso que tan bien nos vienen. Yo ya tengo planes!!! Si, si. En Sanlúcar de Barrameda, como cada año , se celebra en estas fechas las llamadas “carreritas de invierno“….
Semana Hípica. Diciembre 2.018
Ya tienes planes para el puente de la Constitución?? Pues en Sanlúcar ya está todo listo para disfrutar de unos días a lo grande celebrando la Semana Hípica, evento organizado por la Real Sociedad de Carreras de Caballos. El programa incluye la celebración de tres modalidades hípicas, en concreto, carreras de caballos, saltos y…
Sopa de galeras, austera y elegante.
Y llegó el día en que mi cocina supera la barrera de la cocina de vanguardia y voy directa a realizar una deconstrucción de sopa de galeras con aire de hierbabuena y esferificación de tomate. Tenía ganas de usar nitrógeno líquido usando la técnica de cocción a través de la congelación pero la receta ya…
Cómo cocer galeras.
Que coraje me da esto de que cambien la hora, de verdad, porque ya sí o sí es cuando hay que decir que aquí en Cádiz ha llegado el otoño. Y que pereza, para l@s que como yo somos más de verano. Pero no pasa nada, que solo es un corajillo de ná, que no…
Bizcocho de boniato.
Y con el otoño llegó la temporada de boniatos…. Tengo un amigo que tiene un cultivo ecológico de este rico tubérculo y que suerte la mía que me pasé a verle el mismo día que los estaban recolectando. Me cuenta Nicolás que los boniatos o batatas como también les llaman son muy apreciados en el…
Cocina creativa. El pescado de descarte.
Qué hace grande a un plato… El precio que junto a su nombre aparece en la carta de un restaurante?? El nombre de la mano que lo cocina y lo lleva a tu mesa?? O el valor comercial del ingrediente principal con el que se elabora?? Son muchos los factores que podrías tener en cuenta…
Cazuela de langostinos con tomate y huevo
En serio?? Qué nunca has probado los langostinos con tomate y huevo??? Pero si es una delicia y además muy fácil de elaborar. Aunque te advierto, esta receta no es apta ni para los que dicen estar a dieta ni para quien no le guste sopear y rechupetear algún que otro dedo mientras se deleita…
II Feria del langostino. Sanlúcar de Barrameda.
Un año más y tras el éxito obtenido en el estreno del evento en 2.017 se celebra en Sanlúcar de Barrameda la 2ª Edición de la Feria del Langostino. Modificada la fecha prevista y pendiente de confirmación de la definitiva por parte de la organización, te puedo adelantar que en estos días podrás disfrutar de…